2019-07-31 アワビと鮑 ひとひらひとひ アワビ いや、鮑 素材の良さを表現するとしたら、 「コリコリ、歯応えがあり、弾力がある」 みたいなことになっちゃうなぁ 「海がキレイだからでしょうねー」くらいなことを言って 北大路魯山人は、 ぴたりと岩にすいついて、いかなる敵さえも、その硬い貝を抱きおこすことはできない。 と表現する 主観というただの稚拙な感想と、 その生き物のストーリーを話すという表現 アワビと鮑の差だゎ まぁそもそもアワビそんなに食った事ないんだけど おいしさの表現辞典 川畑晶子・渕上匠子編 東京堂出版 山崎明保
